厨房按餐饮风味类别分为中餐厨房,西餐厨房和什么?

题目
厨房按餐饮风味类别分为中餐厨房,西餐厨房和什么?

相似考题

1.适合于大型饭店、餐饮企业的是()。A中餐厨房B西餐厨房C快餐厨房D中央厨房

2.（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。A、加工厨房B、中央厨房C、中餐厨房D、快餐厨房

3.下面属于中餐厨房的是（）。A、宫廷菜厨房B、俄式厨房C、韩国烧烤厨房D、日本料理厨房

4.一般来说,所需面积最小的是()A.粤菜厨房B.宫廷菜厨房C.中餐厨房D.西餐厨房

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  • 第1题：

    中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）

    • A、中餐和西餐相差要小些
    • B、均等
    • C、中餐相对要小些
    • D、中餐相对要大些

    正确答案:D

  • 第2题：

    按餐饮风味类别分类的厨房是（）

    • A、粤菜厨房
    • B、冷菜厨房
    • C、画点厨房
    • D、加工厨房

    正确答案:A

  • 第3题：

    按生产功能分类的厨房是（）

    • A、西餐厨房
    • B、大型厨房
    • C、零点厨房
    • D、风味厨房

    正确答案:C

  • 第4题：

    像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别

    • A、西餐厨房
    • B、其他风味菜厨房
    • C、中餐厨房
    • D、法餐菜厨房

    正确答案:C

  • 第5题：

    厨房按（）划分，可分为大型厨房、中型厨房、小型厨房、超小型厨房。

    • A、档次
    • B、功能
    • C、类型
    • D、规模

    正确答案:D

  • 第6题：

    （）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。

    • A、加工厨房
    • B、中餐烹调厨房
    • C、统一厨房
    • D、集中厨房

    正确答案:A

  • 第7题：

    判断题
    加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）
    A

    中餐和西餐相差要小些

    B

    均等

    C

    中餐相对要小些

    D

    中餐相对要大些


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    按规模分类的厨房是（）
    A

    加工厨房

    B

    零点厨房

    C

    小型厨房

    D

    中餐厨房


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    西餐厨房组织形式有（）。
    A

    小型西餐厨房组织

    B

    冷菜厨房组织

    C

    冷拼、饼房组织

    D

    热菜厨房组织


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    一般来说，所需面积最小的是（）
    A

    粤菜厨房

    B

    宫廷菜厨房

    C

    中餐厨房

    D

    西餐厨房


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    按餐饮风味类别分类的厨房是（）
    A

    粤菜厨房

    B

    冷菜厨房

    C

    画点厨房

    D

    加工厨房


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    按规模分类的厨房是（）

    • A、加工厨房
    • B、零点厨房
    • C、小型厨房
    • D、中餐厨房

    正确答案:C

  • 第14题：

    中餐厨房的岗位职责是什么？


    正确答案: 厨房岗位职责：就是明确界定厨房员工在厨房组织当中的组织位臵和应承担责任。
    指定岗位职责：就是对岗位规定工作责任、明确组织关系、提出任职要求；使厨房各岗位员工明确自己在组织中的位臵、工作范围、工作任务及权限；知道对谁负责，接受谁的工作督导，同谁在工作上保持相关联系。

  • 第15题：

    一般来说，所需面积最小的是（）

    • A、粤菜厨房
    • B、宫廷菜厨房
    • C、中餐厨房
    • D、西餐厨房

    正确答案:D

  • 第16题：

    加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    在厨房种类的划分中，中餐厨房是指加工生产中国不同地方、不同（）菜点等食品的场所。

    • A、口味
    • B、风味
    • C、风格
    • D、档次

    正确答案:B

  • 第18题：

    单选题
    （）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。
    A

    加工厨房

    B

    中餐烹调厨房

    C

    统一厨房

    D

    集中厨房


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别
    A

    西餐厨房

    B

    其他风味菜厨房

    C

    中餐厨房

    D

    法餐菜厨房


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    （）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。
    A

    加工厨房

    B

    中央厨房

    C

    中餐厨房

    D

    快餐厨房


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下面属于中餐厨房的是（）。
    A

    宫廷菜厨房

    B

    俄式厨房

    C

    韩国烧烤厨房

    D

    日本料理厨房


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    按生产功能分类的厨房是（）
    A

    西餐厨房

    B

    大型厨房

    C

    零点厨房

    D

    风味厨房


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在厨房种类的划分中，中餐厨房是指加工生产中国不同地方、不同（）菜点等食品的场所。
    A

    口味

    B

    风味

    C

    风格

    D

    档次


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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