蟹经戳死后，接下来的主要加工内容是刮去()，切去蟹厣，取出内脏，洗净。A 污物B 蟹膏C 蟹鳃D 蟹盖

题目

蟹经戳死后，接下来的主要加工内容是刮去()，切去蟹厣，取出内脏，洗净。

A 污物

B 蟹膏

C 蟹鳃

D 蟹盖

相似考题

1.蟹肉味鲜美，深受人们喜欢，但食蟹时要做到“四除”：一除蟹鳃;二除蟹胃;三除();四除蟹肠。A、蟹油B、蟹黄C、蟹心D、蟹肺

2.用作姜葱炒蟹的肉蟹宰杀方法是,将蟹戳死,用刷将蟹身洗刷干净,掀起蟹盖,削盖的弯边,切去蟹厣,剁下蟹鳌,拍裂,将蟹身斩成若干块。( )此题为判断题(对，错)。

3.下列哪些是青蟹的别称()。A.红鲟B.膏蟹C.蝤蛑D.鲟

4.用于蒸的( )蟹，宰杀时须将蟹盖修成( )片，每盖约修成2片。A.红B.膏C.海D.肉

更多“蟹经戳死后,接下来的主要加工内容是刮去(),切去蟹厣,取出内脏,洗净。A 污物B 蟹膏C 蟹鳃D 蟹盖 ”相关问题

  • 第1题：

    雪花蟹斗的“斗”是用______表现的。

    A.蟹的背壳

    B.蟹的腹壳

    C.蟹的爪子

    D.鸡蛋壳


    参考答案：A

  • 第2题：

    青蟹中雌者膏多称( ),雄者肉丰而扎实称肉蟹。

    A.膏蟹

    B.毛蟹

    C.螃蟹

    D.高蟹


    参考答案：A

  • 第3题：

    蟹类的雌雄可以通过“蟹脐”来判断，即雌蟹的呈圆形，雄蟹略呈三角形。()


    参考答案：正确

  • 第4题：

    青蟹在基础加工过程中需要清除的是______。

    A.除去蟹螫

    B.除去腹腔中菊花瓣状蟹鳃

    C.除去蟹脐(鳍)

    D.除掉壳内的污物

    E.除掉蟹腿

    F.除掉蟹嘴


    参考答案：BCDF

  • 第5题：

    将浸泡后的闸蟹用刷子将体外的泥沙污物清除掉,( ),斩去爪尖。

    A.割去胸骨

    B.摘去蟹壳

    C.去掉蟹鳃

    D.割去脐盖


    参考答案：D

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