花椒是川菜中常用的辣味调味料。( )此题为判断题(对，错)。

题目
花椒是川菜中常用的辣味调味料。( )

此题为判断题(对，错)。

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1.四川菜中的“软炸酥方”应跟用的味碟,错误的选项是()。A.醋、葱B.生菜C.花椒盐D.辣味酱油

2.四川菜中的“软炸酥方”应跟用()味碟。A、醋、生菜、葱、花椒盐B、花椒盐、海鲜酱C、番茄酱、葱D、花椒盐、醋、酱油

3.川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是______。A.陈皮味B.胡辣味C.怪味D.酸辣味

4.下列选项中,哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟()。A、辣味酱油、香菜B、花椒盐、醋C、醋、生菜、葱、花椒盐D、海鲜酱、黄瓜条

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  • 第1题：

    麻辣味中,麻是指花椒之味,辣是指辣椒、辣油之味,麻辣味是川菜的代表味型之一。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    下列调味料中属于辣味调味料的是______。

    A.八角

    B.花椒

    C.胡椒

    D.桂皮


    参考答案：C

  • 第3题：

    下列选项中属于辣味调味料的是______。

    A.芥末

    B.胡椒

    C.泡辣椒

    D.花椒

    E.桂皮


    参考答案：ABC

  • 第4题：

    在麻辣味中,麻是指______之味。

    A.花椒

    B.八角

    C.桂皮

    D.麻油


    参考答案：A

  • 第5题：

    下列调味料中不属于辣味调味料的是______。

    A.辣椒

    B.花椒

    C.胡椒

    D.芥末


    参考答案：B

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