A.石膏
B.琼脂
C.色素
D.明矾
E.硝水
1.属于原料按自然属性不同分类的内容是( )。A、生物性原料B、矿物性原料C、鲜活原料D、腌制原料
2.下列原料中属于矿物性原料的是()。A、色素B、香精C、食盐D、琼脂
3.炖菜的选料一般是______。A.动物性原料B.植物性原料C.加工性原料D.动物性和植物性原料都可以
4.下列选项中不属于矿压显现区的是:( )A、应力增高区B、应力降低区C、应力突变区D、影响轻微区
第1题:
A、透
B、种
C、水
D、色
第2题:
A、能耗分析
B、设备分析
C、绿色分析
D、结构分析
第3题:
根据原料来源,烹饪原料可分为
A、植物性原料和动物性原料
B、动物性原料和非生物性烹饪原料
C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
第4题:
A.色素
B.香精
C.食盐
D.琼脂
第5题:
A、薄片分析
B、粒度分析
C、储油物性分析
D、水性分析