烹调过程中投放加碘盐的最佳时机是______。A.高温下B.低温下C.菜肴出锅前D.菜肴长时间加热前

题目
烹调过程中投放加碘盐的最佳时机是______。

A.高温下

B.低温下

C.菜肴出锅前

D.菜肴长时间加热前

相似考题

1.调味是烹调中极为重要的环节，要掌握()的原则。A、调料投放恰当，适时有序B、调料本身的品质C、调料的口味D、调料的变化

2.烹调中调味就是在烹调过程中对菜肴进行调味。( )此题为判断题(对，错)。

3.在烹调过程中对菜肴进行调味的方法属于______调味。A.烹调前B.烹调中C.烹调后D.确定

4.影响火候的因素有()。A.原料的性状B.传热介质C.烹饪原料的投放量D.季节变化E.烹调的地点

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  • 第1题：

    味精在使用时应注意的因素有______。

    A.投放时的温度

    B.投放的时机

    C.投放的浓度

    D.烹调方法

    E.菜肴的种类


    参考答案：ABCDE

  • 第2题：

    判断题：烹调时，先加碘盐和后加碘盐的效果是一样的。 A.正确 B. 错误

    A．Y.是

    B．N.否


    错误

  • 第3题：

    火候是烹调技术的关键环节，指的是烹调过程中根据菜肴原料老嫩软硬与厚薄和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间的长短。


    B

  • 第4题：

    缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾)。下列对加碘盐摄入描述错误的是()

    A、所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好

    B、甲亢患者不需食用加碘盐

    C、碘过量和碘缺乏都会引起健康问题

    D、非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐


    正确答案是：A

  • 第5题：

    【判断题】在烹调中先加碘盐和后加碘盐是相同的。

    A．Y.是

    B．N.否


    错误

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