香糟在烹调中的作用是______。A.去腥B.增香C.解腻D.提鲜E.定味

题目
香糟在烹调中的作用是______。

A.去腥

B.增香

C.解腻

D.提鲜

E.定味

相似考题

1.葱、姜、蒜在烹调中的作用是什么?

2.制作()需用糟腌的烹调方法。A、糟鸭脯B、松仁小肚C、珊瑚白菜D、醉蛋

3.蚝油在烹调中的作用主要有提鲜、增香、()。

4.糟熘操作关键在于()的选用。A、原料B、糟香C、糟酒D、配料

参考答案和解析
参考答案：AB
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  • 第1题：

    在烹调中，过量使用香叶、百里香、香芹会有苦味。()


    参考答案：×

  • 第2题：

    黄酒在烹调中的主要作用是去腥增香。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    糟溜三白中必须必须用到的调味料是( )。

    A.红糟汁

    B.香糟酒

    C.酒酿

    D.红曲粉


    参考答案：B

  • 第4题：

    糟料分为______。

    A.红糟

    B.黑糟

    C.酒糟

    D.香糟

    E.糟油


    参考答案：ABCD

  • 第5题：

    辣味调味料在烹调中的作用是______。

    A.上色

    B.去腥

    C.增鲜

    D.解腻

    E.增香


    参考答案：ABDE

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