鳝鱼720 g,出肉475 g,出肉率约为______。A.69%B.68%C.66%D.64%

题目
鳝鱼720 g,出肉475 g,出肉率约为______。

A.69%

B.68%

C.66%

D.64%

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1.龟鳖用于烹饪原料时,其()。A.出肉多，胶质轻B.出肉多，胶质重C.出肉少，胶质轻D.出肉少，胶质重

2.草鱼2.5 kg,出肉率为35.5%,约出肉______。A.0.955 kgB.0.915 kgC.0.888 kgD.0.825 kg

3.一条青鱼出肉1.125 kg,出肉率为45%,这条青鱼应重______。A.2.5 kgB.2.6 kgC.2.7 kgD.2.8 kg

4.软兜鳝鱼选用的鳝鱼部位是______。A.鳝鱼的脊背肉B.鳝鱼的尾部肉C.鳝鱼的腹部肉D.鳝鱼腹背相连的肉

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  • 第1题：

    鳜鱼肉质弹性较强,色泽洁白,细嫩鲜美,( )。

    A.鱼鳍较少，出肉率高

    B.鱼肚较少，出肉率高

    C.鱼骨较少，出肉率高

    D.鱼刺较少，出肉率高


    参考答案：D

  • 第2题：

    银鲳体为卵圆形,侧扁,肉多刺少,内脏较少,出肉率高。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    10、鲮鱼肉质弹性较强、色泽洁白、细嫩鲜美，但鱼刺较细而（)

    A．出肉率极高

    B．出肉率一般

    C．出肉率较高

    D．出肉率较低


    出肉率极低

  • 第4题：

    引进的猪型,饲养周期短,抗病力强,( ),能够形成较多的肌间脂肪。

    A.出肉率低，瘦肉率高

    B.出肉率高，瘦肉率高

    C.出肉率高，瘦肉率低

    D.出肉率高，瘦肉率一般


    参考答案：B

  • 第5题：

    9、鲮鱼肉质弹性较强，色泽洁白，细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，（）。

    A．出肉率极高

    B．出肉率一般

    C．出肉率较高

    D．出肉率较低


    出肉率较低

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