原料干制时失去的水分主要是结合水。( )此题为判断题(对，错)。

题目
原料干制时失去的水分主要是结合水。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.干制原料通过油的( )，汽化的水分主要是结合水，又称结构水。A.焐发B.炸发C.焖发D.浸发

2.无论是动物性原料还是植物性原料干制后都要失去大部分水分，品质也将变劣，涨发的目的就是最大限度地使其回软。()

3.干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新吸回水分的过程。()

4.碱发原料与油发原料的不同点在于：(1)();(2)干制后质地不同;(3)来源不同。A、水分含量略有不同B、原料复原状态C、干制的时间不同D、发制的时间不同

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  • 第1题：

    干料在用油炸发时汽化的水分主要是结合水。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    干制原料通过油的炸发,汽化的水分主要是结合水,又称______。

    A.自由水

    B.蒸馏水

    C.渗透水

    D.结构水


    参考答案：D

  • 第3题：

    15、干料在用油炸发时汽化的水分主要是结合水。


    D

  • 第4题：

    原料干制时失去的水分主要是自由水。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    原料干制时失去的水分主要是( )。

    A.自由水

    B.分子水

    C.液态水

    D.纯净水


    答案：A

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