热炝腰片的主料切片后必须先经过______处理。A.腌制B.拍粉C.挂糊D.浸泡

题目
热炝腰片的主料切片后必须先经过______处理。

A.腌制

B.拍粉

C.挂糊

D.浸泡

相似考题

1.用作热炝的腰片，在烫制时应加入()，以去除骚味。A 葱段、姜片、辣椒面B 葱段、泡椒、花椒面C 葱段、红油、胡椒粉D 葱段、姜片、绍酒

2.制作()需用炝的烹调方法。A、夫妻肺片B、蒜泥自肉C、葱辣大虾D、海米炝芹菜

3.炝是将原料初步熟处理后，加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。()

4.炝鱼鳃腰片是将腰片划油后再与调味品拌和的方法.此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：D
更多“热炝腰片的主料切片后必须先经过______处理。 ”相关问题

  • 第1题：

    属于烹调中调味的菜肴是______。

    A.红烧肉

    B.涮羊肉

    C.炝腰片

    D.油淋鸡


    参考答案：A

  • 第2题：

    热炝腰片一般是原料煮熟后再切片拌制。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    用于热炝的腰片烫熟后必须______拌入调料。

    A.浸漂后

    B.晾凉后

    C.趁热时

    D.冷冻后


    参考答案：C

  • 第4题：

    烹调后进行确定调味的菜肴是______。

    A.炒鱼片

    B.炒鸡片

    C.炝腰片

    D.油淋鸡


    参考答案：C

  • 第5题：

    热炝菜的原料一般加工成______等形状。

    A.片、粗条、大块

    B.片、丝、条

    C.丝、厚片、整形

    D.丝、大块、厚片


    参考答案：B

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