油爆法调味多采用自来芡的方法。( )此题为判断题(对，错)。

题目
油爆法调味多采用自来芡的方法。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.油爆法的调味多采用()的方法。A.米汤芡B.水粉芡C.自来芡D.兑汁芡

2.芡汤是复制调味品的一种,是一种常用的( ),主要用于炒和油泡等烹调方法。

3.大多数油爆菜的调味方法采用的是()。A.米汤芡B.水粉芡C.流漓芡D.兑汁芡

4.调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)(); 6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。A、溜芡调味法B、焦熘芡汁C、浇汁调味法D、清汁调味法

更多“油爆法调味多采用自来芡的方法。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    主要采用抱汁芡进行增稠处理的烹调方法是______。

    A.芫爆

    B.水爆

    C.汤爆

    D.酱爆

    E.红焖

    F.烩制


    参考答案：AD

  • 第2题：

    油爆芡汁的芡型应以立芡()为宜。

    A.硬芡

    B.软汁芡

    C.抱汁芡

    D.米汤芡


    参考答案：C

  • 第3题：

    17、.烩菜汤汁多而滑利，属于自来芡。


    C

  • 第4题：

    烩菜汤汁多而滑利,属于自来芡。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    14、油爆法调味多采用自来芡的方法。


    错误

相关内容