熘菜的味汁酸甜且多,需要勾芡。( )此题为判断题(对，错)。

题目
熘菜的味汁酸甜且多,需要勾芡。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.福建菜的特点是色彩绚丽,味鲜而(),略带酸甜。A、微辣B、脆嫩C、清淡D、汁浓

2.熘菜的味汁酸甜且多,需要______。A.浇淋卤汁B.裹附卤汁C.兑制味汁D.勾芡

3.熘菜的味汁______。A.酸甜且少B.酸甜且多C.酸辣且多D.咸甜鲜醇

4.不需要勾芡的是()。A.滑炒B.炸烹C.软熘D.白汁

参考答案和解析
参考答案：对
更多“熘菜的味汁酸甜且多,需要勾芡。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    属于软熘的操作程序是:______。

    A.选料→切配加工→油炸→熘汁→装盘

    B.选料→切配加工→焐油→熘汁→装盘

    C.选料→切配加工→烤制→熘汁→装盘

    D.选料→切配加工→煮或蒸→熘汁→装盘


    参考答案：D

  • 第2题：

    芡汁有三个基本要素,它们是( )。

    A.兑芡、勾芡、味芡

    B.组芡、勾芡、浓芡

    C.配芡、色芡、味芡

    D.配芡、施芡、芡型


    参考答案：D

  • 第3题：

    桑椹鲜果质地油润、味甜汁多、酸甜可口，古代被称为民间圣果。


    正确

  • 第4题：

    挂勾芡汁时,必须要( ),烧开后淋入芡汁,使菜品明汁亮芡。

    A.大火

    B.清汤

    C.定味

    D.着色


    参考答案：B

  • 第5题：

    以下叙述中符合焖菜方法要求的是( )

    A、选用质地细嫩的原料

    B、在汤汁颜色方面有红焖和黄焖

    C、焖制后的汤汁较多

    D、需要进行勾芡增稠处理


    答案：B 

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