烹菜的味汁是______的。A.无有色调料B.加有色调料C.不加淀粉D.加入淀粉

题目
烹菜的味汁是______的。

A.无有色调料

B.加有色调料

C.不加淀粉

D.加入淀粉

相似考题

1.胶东菜主要以烹制海味见长,以鲜为主,口味清淡,()。A、原汁厚味B、清汁鲜味C、厚汁厚味D、厚汁原味

2.梅菜扣肉选用的是()。A.水烹法B.油烹法C.汽烹法D.电磁烹法

3.烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上不加淀粉的味汁,使原料入味的方法。( )此题为判断题(对，错)。

4.一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于()。A.热菜B.白汁菜C.甜菜D.上色菜E.凉菜

参考答案和解析
参考答案：C
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  • 第1题：

    熘菜的味汁酸甜且多,需要______。

    A.浇淋卤汁

    B.裹附卤汁

    C.兑制味汁

    D.勾芡


    参考答案：D

  • 第2题：

    生烹为常用烹调技法,它的主要调味特点是()。

    A.烹醋

    B.烹酱油

    C.烹蚝汁

    D.烹汁


    参考答案：A

  • 第3题：

    怪味汁一般适合与热菜调味味型。


    错

  • 第4题：

    炸烹和干烹基本相似,所不同的是()。

    A.干烹的糊小、汁大

    B.炸烹的糊小、汁大

    C.干烹的糊大、汁小

    D.炸烹的糊大、汁大


    参考答案：D

  • 第5题：

    关于意大利菜,下列哪项是错误的()。

    A.意大利的代表菜有意大利菜汤通心粉等

    B.意大利菜是以原汁原味，味浓香烂闻名

    C.烹饪上以炒炸煎烹为主

    D.意大利用面条米饭下菜面条作为主食用


    参考答案：C

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