用于烤制的原料在加热前需进行______。A.挂糊处理B.上浆处理C.腌制调味D.密封处理

题目
用于烤制的原料在加热前需进行______。

A.挂糊处理

B.上浆处理

C.腌制调味

D.密封处理

相似考题

1.烤菜的原料不能在加热前进行腌制调味。( )此题为判断题(对，错)。

2.明炉烤是在敞开式的炉中对原料进行加热。( )此题为判断题(对，错)。

3.将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为______。A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤

4.暗炉烤是在密闭的炉中对原料进行加热。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：C
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  • 第1题：

    将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为______。

    A.泥烤法

    B.明炉烤

    C.暗炉烤

    D.铁板烤


    参考答案：B

  • 第2题：

    13、暗炉烤是在密闭的炉中对原料进行加热


    错误

  • 第3题：

    12、明炉烤是在敞开式的炉中对原料进行加热


    错误

  • 第4题：

    烹调过程中过油、烤制用的原料加热前应加入味精。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    铁锅烤，也称铁锅涨，是将铁锅锅底加热、锅盖烧红，同时作用于原料，使原料经热传导及热辐射而成菜的技法。


    正确

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