油炸豆泡要色泽金黄,呈( ),气味清香,不裂口,不含油,无死心。A.方圆形，柔软心空B.方圆形，柔软有弹性C.圆形，外焦里嫩D.方形，柔软心实

题目
油炸豆泡要色泽金黄,呈( ),气味清香,不裂口,不含油,无死心。

A.方圆形，柔软心空

B.方圆形，柔软有弹性

C.圆形，外焦里嫩

D.方形，柔软心实

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1.正常经质不包括A.色泽无变化B.不稀不稠C.不凝固D.无血块E.无特殊气味

2.对金黄葡萄球菌的描述，正确的是A、不能产生凝固酶B、菌落大多呈金黄色C、不产生毒素D、对人类无致病力E、菌落都呈金黄色

3.油炸豆泡要求色泽金黄,呈方圆形,柔软而有弹性,( ),不含油,无死心。A.气味香浓、不裂口B.气味香浓、膨裂C.气味清香、不裂口D.气味清香、膨裂

4.采用18F标记脱氧葡萄糖（FDG）心肌显像方法判断存活心肌与坏死心肌的原理是A、存活心肌摄取↑，坏死心肌不摄取B、存活心肌摄取↓，坏死心肌不摄取C、存活心肌摄取↑，坏死心肌摄取↑D、存活心肌不摄取，坏死心肌摄取↑E、存活心肌摄取↓，坏死心肌摄取↓

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  • 第1题：

    在葡萄糖负荷条件下，关于F-FDG心肌显像中存活心肌与坏死心肌的图像，下列表现正确的是

    A、存活心肌摄取↑，坏死心肌不摄取

    B、存活心肌摄取↓，坏死心肌不摄取

    C、存活心肌摄取↑，坏死心肌摄取↑

    D、存活心肌不摄取，坏死心肌摄取↑

    E、存活心肌摄取↓，坏死心肌摄取↑


    参考答案：A

  • 第2题：

    油炸的工艺要求是：

    A．A油炸均匀

    B．B色泽一致

    C．C面块不焦不枯，

    D．D含油少


    A 油炸均匀;B 色泽一致;C 面块不焦不枯，;D 含油少

  • 第3题：

    油炸用油会色泽加深、黏度增大、碘值降低、烟点降低、酸价升高和产生刺激性气味。


    正确

  • 第4题：

    泡芙成熟后，合格的制品应该色泽金黄，口味香甜。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第5题：

    2、晒青的品质特征主要是（）。

    A．条索壮结

    B．色泽青褐微黄

    C．特殊清香， 有日晒气味

    D．滋味浓厚


    条索壮结;色泽青褐微黄;特殊清香，有日晒气味;滋味浓厚

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