糖渍保存法,糖可以改变原料的渗透压,可使微生物因脱水而死亡。()此题为判断题(对，错)。
题目
糖渍保存法,糖可以改变原料的渗透压,可使微生物因脱水而死亡。()
此题为判断题(对，错)。
相似考题
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第1题：
下列关于食品保藏原理叙述错误的是A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
D、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
参考答案：A
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第2题：
长期以来民间常用的盐腌、糖渍、烟熏、风干等保存食物的方法，实际上正是通过抑制微生物的生长而防止食物的腐烂变质。
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第3题：
一般情况下，微生物在高渗透压的食品中有一定的抵抗力，较易生长，而在低渗食品中，微生物常因脱水而死亡。（）
错误 -
第4题：
下列关于食品保藏原理叙述不正确的是( )。A.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
B.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
C.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
D.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
E.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用答案：B解析：低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食品中的酶。 -
第5题：
15、长期以来民间常用的盐腌、糖渍、烟熏、风干等保存食物的方法，实际上正是通过抑制微生物的生长而防止食物的腐烂变质。
正确