饭店效益都是建立在厨房良好、有序地生产菜点基础上的,为此,厨房必须要加强______。A.菜品管理B.原料管理C.人员管理D.安全管理

题目
饭店效益都是建立在厨房良好、有序地生产菜点基础上的,为此,厨房必须要加强______。

A.菜品管理

B.原料管理

C.人员管理

D.安全管理

相似考题

1.适合于大型饭店、餐饮企业的是()。A中餐厨房B西餐厨房C快餐厨房D中央厨房

2.饭店效益都是建立在厨房良好、有序地生产菜点基础之上的，为此，厨房必须要加强()。A、菜品管理B、原料管理C、人员管理D、安全管理

3.下列选项中关于饮食企业变动成本的正确说法是______。A.变动成本随销售量的增加而成正比地增加B.厨房生产设备属于变动成本C.变动成本中的物料消耗人为控制因素多D.厨房生产中的成本都是变动成本E.变动成本要加强标准化控制

4.厨房的卫生直接关系到()的品质，只有卫生情况良好的生产环境，才能烹制出优质的菜点。A、原料B、菜肴C、菜点D、面点

参考答案和解析
参考答案：D
更多“饭店效益都是建立在厨房良好、有序地生产菜点基础上的,为此,厨房必须要加强______。 ”相关问题

  • 第1题：

    厨房安全的意义主要体现在______。

    A.安全是执行政府部门政策的体现

    B.能够保证厨房生产有序进行

    C.安全是保证厨房生产成本降低的有效举措

    D.安全是维护员工利益的根本举措

    E.安全是实现饮食企业效益的保证


    参考答案：BDE

  • 第2题：

    厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准,从使用角度看,应与()相符合。

    A、厨房其他设备

    B、菜品特色

    C、厨房空间

    D、燃气类型


    参考答案：D

  • 第3题：

    在( )范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。

    A.商业

    B.厨房

    C.任何企业

    D.饭店企业


    正确答案：B

  • 第4题：

    下列选项中正确的说法是______。

    A.安全是厨房有序生产的前提

    B.安全是实现饮食企业效益的保证

    C.厨房保护员工利益的根本是安全制度

    D.厨房安全即是厨房设备性能上的安全

    E.厨房安全即是厨房生产卫生的安全


    参考答案：ABC

  • 第5题：

    一般来说,所需面积最小的是()

    A.粤菜厨房

    B.宫廷菜厨房

    C.中餐厨房

    D.西餐厨房


    参考答案：D

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