把笋中用到的调配料包括( )。
A.蛋清
B.豆瓣酱
C.青蒜叶
D.鸡清汤
E.泡红辣椒
第1题:
A.酱油
B.蚝油
C.豆豉
D.番茄酱
E.豆瓣酱
第2题:
A.干辣椒
B.泡红辣椒
C.野山椒
D.鲜青椒
第3题:
A.干辣椒
B.豆瓣酱
C.豆豉
D.花椒
E.葱粒
第4题:
A.郫县豆瓣酱
B.甜面酱
C.辣酱
D.酱油
E.盐
第5题:
A.火腿
B.鸡肉
C.盐
D.鸡清汤
E.香菇
第6题:
A.蛋液、食盐、水和玉米淀粉
B.蛋液、泡达粉和食盐
C.蛋白、泡达粉、水和面粉
D.蛋清、食盐、水和玉米淀粉
第7题:
()名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”
A.铁观音
B.太平猴魁
C.涌溪火青
D.顾渚紫笋
第8题:
调制木司时,如果配料中有鸡蛋,则应将( )。
A.鸡蛋与糖打发
B.蛋黄和蛋清分别与糖打起
C.鸡蛋与奶油打发
D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起
第9题:
第10题:
冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是()。
第11题:
柴把笋中扎制的线料是()。
第12题:
热菜的鱼香味中起决定辣味作用的调料是()。
第13题:
冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是( )。
A.辣油
B.泡红辣椒
C.干辣椒
D.豆瓣酱
第14题:
A.葱
B.蒜
C.姜
D.青蒜苗
E.香菇
第15题:
A.甜面酱
B.泡红辣椒
C.醋
D.鱼香酱
E.芝麻酱
第16题:
A.郫县豆瓣酱
B.辣椒粉
C.花椒
D.青蒜
E.豆芽
第17题:
A.蛋清、小麦面粉和玉米淀粉
B.蛋清、泡达粉和糯米粉
C.蛋白、泡达粉、水和面粉
D.蛋清、食盐、水和土豆淀粉
第18题:
柴把笋中扎制的线料是( )。
A.笋丝
B.香菇丝
C.青蒜丝
D.鸡脯肉丝
第19题:
武力拔寒散主要是( )。
A.白酒调敷
B.醋调敷
C.花椒油调敷
D.蛋清调敷
E.茶水调敷
第20题:
调制箍围药取具清凉解毒作用的,应选用
A.醋
B.葱
C.鸡蛋清
D.麻油
E.丝瓜叶汁
第21题:
第22题:
正宗回锅肉的配料是()。
第23题:
把笋中用到的调配料包括()。