剞可将原料旬上各种刀纹,可以划断.此题为判断题(对，错)。

题目

剞可将原料旬上各种刀纹,可以划断.

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.双面连花刀先用直刀在原料的一面剞上一条条平行的刀纹,深度为原料厚度的(),再把原料翻过来,将翻面剞上一条条与正 成450角的直刀纹,深度也为原料的2/3,再把原料改成长方块.A.1/3B.2/3C.3/5D.4/5

2.荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是( )法。A.直剞B.斜剞C.反刀剞D.推刀剞

3.篮花花刀是在原料两面,分别略斜向______平行刀纹。A.直剞B.斜刀剞C.反刀剞D.拉刀剞

4.双面连花刀先用直刀在原料的一面剞上一条条平行的刀纹,深度为原料厚度的2/3,再把原料翻过来,将翻面剞上一条条与正 成450角的直刀纹,深度也为原料的(),再把原料改成长方块.A.1/3B.2/3C.3/5D.4/5

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  • 第1题：

    棋格花刀是在原料皮面上______形如围棋(或象棋)棋格的刀纹。

    A.斜剞

    B.直剞

    C.反刀剞

    D.推刀剞


    参考答案：B

  • 第2题：

    先用一字刀纹在原料上剞成间隔为1cm的刀纹,再成交叉形式剞上同样的刀纹,此方法是()。

    A.荔枝花刀

    B.核桃花刀

    C.兰花花刀

    D.十字花刀


    参考答案：D

  • 第3题：

    15、混合剞就是在原料表面切割具有一定深度直刀纹和斜刀纹的方法。


    错误

  • 第4题：

    绣球花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹,采用的是______法。

    A.直剞

    B.斜剞

    C.反刀剞

    D.推刀剞


    参考答案：A

  • 第5题：

    花刀剞就是在原料上交叉地剞上各种花纹,使原料经过烹调后形成各种形状.

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

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