修肉中()含量越多,则嫩度越差。A.结缔组织B.脂肪组织C.水分D.肌浆蛋白质

题目
修肉中()含量越多,则嫩度越差。

A.结缔组织

B.脂肪组织

C.水分

D.肌浆蛋白质

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1.钢材轧制道次越多,道次压下量越大,则()。A、塑性越差B、强度越低C、晶粒越细

2.汽油中的()含量越多,其安定性越差。A、烷烃B、芳香烃C、不饱和烃D、环烷烃

3.沥青的延度决定于沥青的胶体结构、组分和试验温度。当石油沥青中胶质含量较多且其他组分含量又适当时，则塑性较大；温度升高，则延度增大；沥青膜层厚度愈薄，则塑性愈高。反之，薄膜越薄，则塑性越差，当膜层薄至1μm时，塑性近于消失，即接近于弹性。

4.生物技术在肉制品中的应用包括()。A.改善肉的嫩度B.微生物发酵C.增加肌肉内脂肪含量D.降低劣质肉发生

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  • 第1题：

    9、评价肉的品质的感官指标主要包括【 】、风味、多汁性等。

    A．肉色

    B．脂肪含量

    C．蛋白质含量

    D．嫩度


    肉色;嫩度

  • 第2题：

    砂轮粒度越细，则砂轮单位面积上磨粒数越多，工件表面上刻痕越密，则表面粗糙度越差。


    正确

  • 第3题：

    离皮层越近，维生素含量越高，灰分含量越多，面筋质含量较高但品质差。


    A

  • 第4题：

    肌内脂肪的含量与肉的嫩度和多汁性呈负相关


    B

  • 第5题：

    评价肉的品质的感官指标主要包括【 】、风味、多汁性等。

    A．肉色

    B．脂肪含量

    C．蛋白质含量

    D．嫩度


    肉色;嫩度

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