肉类持水性的高低决定于所含的()。A.肌浆蛋白B.肌红蛋白C.肌原蛋白D.胶原蛋白

题目
肉类持水性的高低决定于所含的()。

A.肌浆蛋白

B.肌红蛋白

C.肌原蛋白

D.胶原蛋白

相似考题

1.致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用,使原料结构组织疏松,提高原料的持水性,使原料质地比原先更为柔嫩的工艺,致嫩工艺主要适合于()原料的致嫩。A.肉类原料B.蔬菜类原料C.水果类原料D.肉类、蔬菜和水果都可以

2.岩石的水理性质不包括（ ）。A.透水性 B.持水性 C.给水性 D.吸水性

3.岩石允许水流通过的能力称为（)。A．透水性B．持水性C．容水性D．给水性

4.岩石允许水流通过的能力称为： A.给水性 B.透水性 C.持水性 D.容水性

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  • 第1题：

    一条消息中所含信息量的大小主要决定于其所含内容的多少。


    错误

  • 第2题：

    20、一条消息中所含信息量的大小主要决定于其所含内容的多少。


    B

  • 第3题：

    3、通过可决系数的高低可以进行显著性判断。


    ×

  • 第4题：

    通过可决系数的高低可以进行显著性判断。


    错误

  • 第5题：

    岩石的水理性质包括

    A．容水性

    B．持水性

    C．给水性

    D．透水性


    透水性;给水性;容水性

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