菜点命名的要求是()。A.促进传播B.便于记忆C.启发联想D.引起注意E.名实相符

题目
菜点命名的要求是()。

A.促进传播

B.便于记忆

C.启发联想

D.引起注意

E.名实相符

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1.客房送餐的特点是()。A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低C、菜点的制作粗糙且质量较差D、菜点的品种少且数量多

2.烹饪原料要求是()、()、有营养价值、可以制作菜点的原料。

3.菜点与器皿相协调的一般要求是指器皿规格、品种、色彩、质地的协调。()

4.烹饪原料的要求是()。A.无毒B.无害C.有营养价值D.可以制作菜点E.符合国家法律

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  • 第1题：

    筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。

    A、菜点质量和数量

    B、菜肴与点心的比例

    C、菜肴与点心的平衡

    D、甜菜与水果的搭配


    参考答案：A

  • 第2题：

    菜点总成本与产品数量的比值是( )。

    A.菜点加工成本

    B.菜点生产成本

    C.菜点单位成本

    D.菜点总成本


    正确答案：C

  • 第3题：

    【判断题】德州扒鸡、道口烧鸡、合川肉片、潮州牛肉丸等菜名是使用了写意的菜点命名方法。

    A．Y.是

    B．N.否


    酱卤

  • 第4题：

    配置好的()应当分门别类地合理放置,要保持清洁卫生、防止食品污染,以便于有序地工作。

    A、菜品

    B、菜点

    C、原料

    D、菜品及原料


    参考答案：D

  • 第5题：

    薄利多销的原则是，菜点品种要多样化，既有传统风味，又有创新()。

    A.精神

    B.风格

    C.意识

    D.菜点


    正确答案：：D


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