下列哪些菜肴属于腌制菜肴()。A.酸辣白菜B.红油莴笋C.蜜汁番茄D.糖醋萝卜E.蒜香瓜丝

题目
下列哪些菜肴属于腌制菜肴()。

A.酸辣白菜

B.红油莴笋

C.蜜汁番茄

D.糖醋萝卜

E.蒜香瓜丝

相似考题

1.下列()不属于服务员对所服务的菜肴应了解的内容。A、菜肴的口味B、菜点的文化典故C、每盘菜肴的重量D、菜肴的烹调方法

2.蒸制菜肴需经调料腌制入味,确定味后再去蒸制.此题为判断题(对，错)。

3.配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。()

4.新派川菜属于()。A全新菜肴B改进型菜肴C仿制型菜肴D外国风味菜肴

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  • 第1题：

    以下说法中( )不属于芡对菜肴的作用。

    A、形成菜肴良好的口感

    B、使菜肴油亮美观

    C、可突出主料

    D、便于菜肴的食用


    参考答案：D

  • 第2题：

    咸菜是指将蔬菜经食盐腌制后,再用酱油或虾油腌制而成的( )。

    A.菜肴食品

    B.风味食品

    C.小菜制品

    D.腌菜制品


    参考答案：D

  • 第3题：

    7、下列（）是菜单内容必须包含的？

    A．菜肴名称

    B．菜肴价格

    C．菜肴解释

    D．菜肴图片

    E．营养价值


    正确

  • 第4题：

    下列哪些菜肴不宜宴请外国友人()。

    A.触犯宗教禁忌的菜肴

    B.触犯个人禁忌的菜肴

    C.触犯民族禁忌的菜肴

    D.本国的传统的菜肴


    参考答案：ABC

  • 第5题：

    下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。

    A.铁扒菜肴

    B.炸制菜肴

    C.烤制菜肴

    D.烩制菜肴


    正确答案：D

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