泡制冷菜的特点,一般是()。A.质地脆嫩B.清淡爽口C.干香酥脆D.咸酸辣甜E.烟香浓郁

题目
泡制冷菜的特点,一般是()。

A.质地脆嫩

B.清淡爽口

C.干香酥脆

D.咸酸辣甜

E.烟香浓郁

相似考题

1.“酱”制冷菜的操作程序一般是()。A.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘B.加工处理→选料→入锅酱制→冷却切配→装盘C.选料→入锅酱制→加工处理→冷却切配→装盘D.加工处理→选料→冷却切配→入锅酱制→装盘

2.中药饮片切制主要是“软化处理，便于切制”，“软化”是指（）A.冲、洗、泡B.冲、洗、涮C.洗、泡、润D.冲、泡、润

3.腊制冷菜的特点,一般具有()。A.食之干香B.肌肉坚实C.酥烂味香D.耐久藏E.色泽酱红

4.泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅()。A.炝制B.焗制C.煎制D.炸制

参考答案和解析
参考答案：ABD
更多“泡制冷菜的特点,一般是()。 ”相关问题

  • 第1题：

    冷菜风制方法的特点是()。

    A.不需要腌制

    B.不需要浸卤

    C.不需要晒制

    D.腌制时间较长

    E.腌制时间较短


    参考答案：BCE

  • 第2题：

    秋季最适合使用()方法制作冷菜。

    A.凉拌

    B.糟制

    C.冻制

    D.腌制


    参考答案：B

  • 第3题：

    中药饮片切制主要是“软化处理，便于切制”，“软化”是指（）

    A冲、洗、泡

    B冲、洗、涮

    C洗、泡、润

    D冲、泡、润


    C
    略

  • 第4题：

    油炸卤浸制作的冷菜一般具有()的特点。

    A.色泽红润

    B.醇香味浓

    C.清淡爽口

    D.干香酥脆

    E.鲜香脆嫩


    参考答案：ABD

  • 第5题：

    冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是( )。

    A.辣油

    B.泡红辣椒

    C.干辣椒

    D.豆瓣酱


    正确答案：B

相关内容