蔗糖具有一定的防腐作用,能延长成品的保存期。()此题为判断题(对，错)。

题目
蔗糖具有一定的防腐作用,能延长成品的保存期。()

此题为判断题(对，错)。

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1.血液常用的保存液中加入腺嘌呤的意义是A.具有抗凝作用B.具有营养作用,延长保存期C.促进红细胞ATP合成,延长保存期D.稳定pH,延饫保存期E.避免葡萄糖焦化,延长保存期

2.血液常用的保存液中加入腺嘌呤的意义是A、具有抗凝作用B、具有营养作用，延长保存期C、促进红细胞ATP合成，延长保存期D、稳定pH，延长保存期E、避免葡萄糖焦化，延长保存期

3.牛乳能提高成品抗()的能力,延长成品的保存期。A、老化B、硬化C、膨化D、软化

4.蛋黄的( )可提高成品的抗老化能力，延长成品保存期。A.碱性B.乳化性C.酸性D.可塑性

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  • 第1题：

    __________具有防腐力.能抑制有害微生物的活动.使半成品得以保存.其次这种物质中

    含有的钙镁等离子能增进半成品的硬度，提高耐煮性。


    参考答案盐

  • 第2题：

    只要能延长保存期限，食品可任意使用防腐剂。


    错误

  • 第3题：

    为了延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添加大量防腐剂。


    错误

  • 第4题：

    血液常用的保存液中加入腺嘌呤的意义是

    A.具有抗凝作用
    B.具有营养作用，延长保存期
    C.促进红细胞ATP合成，延长保存期D.稳定pH值，延长保存期E.避免葡萄糖焦化，延长保存期

    答案：C
    解析：
    血液保存液常用种类按配方可分为：ACD(A：枸橼酸；C：枸橼酸三钠；D:葡萄糖)保存液与CPD(C:枸橼酸三钠；P：磷酸盐；D:葡萄糖；以及枸橼酸、腺嘌呤)两大类保存液。在CPD中加腺嘌呤即为CPDA-1。腺嘌呤可促进红细胞ATP合成，延长红细胞的保存期（达35天），并增强红细胞放氧功能。

  • 第5题：

    10、为了延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添加大量防腐剂。


    错误

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