擘酥的特性是层酥清晰,可塑性较好,营养丰富,口感松化、浓香、酥脆。()此题为判断题(对，错)。

题目
擘酥的特性是层酥清晰,可塑性较好,营养丰富,口感松化、浓香、酥脆。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感( )。A.松酥B.软糯香甜C.有咬劲D.酥脆

2.()的开酥是将干油酥包入水油酥内,边缘提起,捏严收口。A.大包酥B.小包酥C.黄油酥D.擘酥

3.广式月饼属于()。A.混酥类面团B.砂糖浆面团C.层酥类面团D.擘酥类面团

4.层酥面坯经过包、擀、叠等开酥方法,使其具有()结构。A.松软起发B.膨松酥脆C.海棉状多孔D.酥软的层次

参考答案和解析
参考答案：错误
更多“擘酥的特性是层酥清晰,可塑性较好,营养丰富,口感松化、浓香、酥脆。() ”相关问题

  • 第1题：

    起酥的风味特点是色泽金黄、( )、入口松化香甜。

    A.层次清晰

    B.酥脆可口

    C.松软

    D.松香


    正确答案：A

  • 第2题：

    三、三、四、是专指( )。

    A.水油皮的开酥方法

    B.擘酥的开酥方法

    C.层酥面主坯的一种叠酥方法

    D.层酥的层次数


    参考答案：C

  • 第3题：

    清酥类是一类层次清晰、松酥的点心。()


    答案：正确

  • 第4题：

    油酥面团的特点是( )、色泽美观、口味酥香、营养丰富。

    A.硬脆

    B.韧脆

    C.酥层酥松

    D.松软


    参考答案：C

  • 第5题：

    清酥类是在水调面坯、油面坯用互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类()的点心。

    A、层次清晰、松酥

    B、酥而无层

    C、松软

    D、表面松脆、内部松酥


    答案：A

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