什么是火发?火发有哪些工序?

题目

什么是火发?火发有哪些工序?

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2.什么是火风压?具有哪些特点?

3.盐发有哪些工序?适用于哪些原料?

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参考答案和解析
参考答案：①火发就是将带有毛、麟、角、硬皮的干货原料用火熏烤，等表皮烤到可以去掉时再与其他方法结合进行涨发的过程;②火发有烤、刮、浸、滚、煨等工序。
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  • 第1题：

    冷水发有哪些工序?适用于哪些原料?


    参考答案：①冷水发分浸、漂两道工序;②适用于质地坚硬的干货原料，如木耳、干贝、鱼翅等。

  • 第2题：

    什么是沾火?


    正确答案：沾火是把加热到Ac3以上，保温后以大于临界冷却速度进行快速冷却，以使过冷奥氏体转变为马氏体组织对过共析钢需要加热到Ac1与Accm之间保温，然后快冷。

  • 第3题：

    足火、团包，炖火等工序是发展岩茶的“岩骨花香”和“醇厚甘滑”品质的重要烘焙手段。


    B

  • 第4题：

    朱震亨治疗火证大法是()。

    A.实火可泻

    B.虚火可补

    C.郁火当发

    D.三焦湿热分而治之

    E.阴火可温


    参考答案：ABCD

  • 第5题：

    提高蒸汽动力循环火用效率的措施有哪些，主要依据是什么？


    略

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