汆的传热介质是()。A.油B.水蒸气C.水D.微波辐射

题目
汆的传热介质是()。

A.油

B.水蒸气

C.水

D.微波辐射

相似考题

1.汆根据介质的不同可分为( )。A、水汆和油汆B、水爆C、水汆和汤汆D、汤汆

2.下列选项中属于汆的种类的是()。A、盐汆B、味汆C、油汆D、水汆

3.改变管内介质的流动方向，总传热系数K如何变化?A、改变管内介质的流动方向，总传热系数K值增加。B、改变管内介质的流动方向，总传热系数K值减小。C、改变管内介质的流动方向，总传热系数K值不变。

4.在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

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  • 第1题：

    管内介质的流速对传热膜系数α有何影响。

    A、介质流速u增加，传热膜系数α增加。

    B、介质流速u增加，传热膜系数α降低。

    C、介质流速u增加，传热膜系数α不变


    答案：A

  • 第2题：

    2、（单选）说对流干燥是热、质同时传递过程，是指（）

    A．从介质到物料的对流传热、从介质到物料的对流传质；

    B．从物料到介质的对流传热、从物料到介质的对流传质；

    C．从介质到物料的对流传热、从物料到介质的对流传质；

    D．从物料到介质的对流传热、从介质到物料的对流传质。


    从介质到物料的对流传热、从物料到介质的对流传质 ；

  • 第3题：

    水作为传热介质，是通过传导方式来传热的。


    错误

  • 第4题：

    要严格控制温度，就要正确地选用传热介质，这是因为（）。

    A不同的介质传热温度不一样

    B不同的介质传热效率不一样

    C不同的介质热焓不一样

    D有的传热介质与反应物相抵触


    D
    略

  • 第5题：

    4、说对流干燥是热、质同时传递过程，是指（）。

    A．从介质到物料的对流传热、从介质到物料的对流传质

    B．从物料到介质的对流传热、从物料到介质的对流传质

    C．从介质到物料的对流传热、从物料到介质的对流传质

    D．从物料到介质的对流传热、从介质到物料的对流传质


    从介质到物料的对流传热、从物料到介质的对流传质 ；

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