影响菜肴味觉的因素是______。A.温度B.浓度C.溶解度D.年龄E.性别F.呈味物质之间

题目
影响菜肴味觉的因素是______。

A.温度

B.浓度

C.溶解度

D.年龄

E.性别

F.呈味物质之间

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1.化学味觉感受的是菜肴中()。A、温度感B、质地感C、稀稠感D、化学呈味物质

2.配菜是确定菜肴质量的决定()。A、影响B、因素C、环节D、数量

3.下列饮食方式符合人体味觉转换的选项是()。A、先食热菜后食冷菜B、先食咸味为主的菜肴后食甜味为主的菜点C、先食味道清淡菜肴后食浓重菜肴D、先食水果后吃蔬菜

4.在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中，往往加入少量的食碱，目的是为了提高菜肴的()。A、物理味觉B、化学味觉C、对比味觉D、消杀味觉

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  • 第1题：

    菜肴色彩是反映菜肴质量的重要因素,并极大地影响着人们的()。

    A.心态

    B.消化吸收

    C.生理

    D.饮食心理


    参考答案：D

  • 第2题：

    影响味觉的因素有哪些?


    答：(1)温度与浓度的影响。(2)水溶性与溶解度的影响。(3)生理条件与个人嗜好的影响.(4)各种味觉之间的相互影响。

  • 第3题：

    75、菜肴味道的好坏是评价烹饪艺术的最重要标准，因此，肴馔的味觉艺术包括了以下（）。

    A．化学味觉

    B．体感味觉

    C．物理味觉

    D．心理味觉


    心理味觉;物理味觉;化学味觉

  • 第4题：

    菜肴味道是人们经过( )、味觉和触觉的综合感觉。

    A.视觉

    B.嗅觉

    C.感

    D.直觉


    参考答案：B

  • 第5题：

    影响人类味觉的因素有温度、时间和______。


    人的生理和心理;温度;味感物质浓度;味感物质的水溶性

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