混酥面团之所以选用固态油脂,主要是为了()。A.提高产品质量B.减少水的用量，改善制品性能C.改善制品性能

题目
混酥面团之所以选用固态油脂,主要是为了()。

A.提高产品质量

B.减少水的用量，改善制品性能

C.改善制品性能

相似考题

1.制作混酥面坯的油脂应选用熔点较低的油脂。此题为判断题(对，错)。

2.混酥面团的酥松性，主要是由面团中的面粉和()等原料的性质所决定的。A.糖B.鸡蛋C.盐D.油脂

3.广式月饼属于()。A.混酥类面团B.砂糖浆面团C.层酥类面团D.擘酥类面团

4.混酥面团的酥松程度，主要是由面团中面粉和油脂等原料的性质所决定的。此题为判断题(对，错)。

更多“混酥面团之所以选用固态油脂,主要是为了()。 ”相关问题

  • 第1题：

    宫廷桃酥属于()。

    A.层酥面团

    B.暗酥

    C.浆皮类面团

    D.混酥面团


    参考答案：D

  • 第2题：

    混酥面的酥松原理,主要是面团中的()和油脂等原料的性质所决定的。

    A.牛奶

    B.面粉

    C.糖

    D.蛋


    参考答案：B

  • 第3题：

    混酥面的酥松，主要是由面团中的面粉和油脂等原料的性质所决定的。


    D

  • 第4题：

    混酥类点心成品易散,是()的原因。

    A.面团搅拌时间长

    B.油脂选用不当

    C.炉温高

    D.撒粉太多


    参考答案：A

  • 第5题：

    20、混酥面的酥松，主要是由面团中的面粉和油脂等原料的性质所决定的。


    D

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