根据切配的主料、辅料和调味品制成食品的生产场所被称为()。A、加工间B、切配间C、烹调间D、冷荤间

题目

根据切配的主料、辅料和调味品制成食品的生产场所被称为()。

A、加工间

B、切配间

C、烹调间

D、冷荤间

相似考题

1.厨房的( )宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。A.加热设备B.冷藏设备C.机械设备D.工具设备

2.冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。()

3.切配和烹调使用的盘具要实行______。A.切配烹调双盘制B.切配烹调一盘制C.切配无须使用餐盘D.烹调两次使用餐盘

4.菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。()

更多“根据切配的主料、辅料和调味品制成食品的生产场所被称为()。A、加工间B、切配间C、烹调间D、冷荤间 ”相关问题

  • 第1题：

    冷菜的加工特点是()。

    A.先切配后烹调

    B.先烹调后切配

    C.边烹调边切配

    D.随便均可


    参考答案：B

  • 第2题：

    熟制成品冷却可以在()内进行。

    A.裱花间

    B.粗加工区

    C.餐用具保洁区

    D.切配区


    正确答案：C

  • 第3题：

    9、厨房业务包括三大环节：食品原料的加工程序、菜肴的切配程序和菜肴的烹调程序。


    加工、切配、烹调

  • 第4题：

    集体用餐配送单位食品冷却可以在()内进行。

    A.烹饪

    B.冷食间

    C.粗加工区

    D.切配区


    正确答案：B

  • 第5题：

    违反厨房卫生规程的做法是()

    A、用手勺直接品尝菜肴

    B、专布专用

    C、操作间不戴手表

    D、冷菜间切配时戴口罩


    答案：A

相关内容