风味蛋糕具有风味独特,质地()的特点。A.细密B.酥松C.松软D.光滑

题目
风味蛋糕具有风味独特,质地()的特点。

A.细密

B.酥松

C.松软

D.光滑

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1.海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、( )、膨松香甜。A.蜂窝均匀、肥而不腻B.蜂窝均匀、口感酥脆C.外形独特、口感软糯D.蜂窝均匀、绵软细润

2.优质的风味蛋糕,要符合风味蛋糕的()。A.口感要求B.形态要求C.风味要求D.各项要求

3.调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的生产程序和()来操作生产。A.配料B.标准C.手法D.方法

4.选择一组正确的叙述( )。A.海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜B.海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜C.海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜D.海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜

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  • 第1题：

    调制风味蛋糕时,要了解各种风味蛋糕的调制方法、()及原料的合理使用。

    A.质量

    B.生产技术

    C.工艺技术

    D.生产方法


    参考答案：D

  • 第2题：

    蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、()和风味蛋糕。

    A、巧克力蛋糕

    B、海绵蛋糕

    C、艺术蛋糕

    D、黑森林蛋糕


    正确答案：C

  • 第3题：

    调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    风味蛋糕是指蛋糕口味、()较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。

    A.形状

    B.制作工艺

    C.性能

    D.质地


    参考答案：B

  • 第5题：

    泡菜的特点是质地鲜脆、清淡爽口和()。

    A、质地独特

    B、风味独特

    C、原料独特

    D、种类独特


    参考答案：B

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