松质面包成型常用的工艺方法有切、()、卷和包等。A.挤B.抹C.折叠D.捏

题目
松质面包成型常用的工艺方法有切、()、卷和包等。

A.挤

B.抹

C.折叠

D.捏

相似考题

1.脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓()、和压等。A.挤B.捏C.抹D.编

2.松质面包面团的工艺方法与()类似,但松质面包的水面团是发酵面团。A.混酥面团B.清酥面团C.泡夫面团D.饼干面团

3.清酥面坯常用卷、()、捏或借助模具等方法成型。A.抹B.挤C.包D.切

4.松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是()。A.热水面团B.冷水面团C.发酵面团D.温水面团

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  • 第1题：

    按常作为()配合包印模等成型工艺使用。

    A.一般方法

    B.常用方法

    C.主要方法

    D.辅助方法


    参考答案：D

  • 第2题：

    饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、( )、花戳法和复合法等。

    A.切割法

    B.一次成型法

    C.擀制法

    D.直切法


    正确答案：A

  • 第3题：

    15、成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少可灵活多变是成型工艺（)的特点。

    A．包

    B．模具

    C．切

    D．卷


    A、包

  • 第4题：

    面包的品种繁多,按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。

    A.所用的原料

    B.面团调制方法

    C.本身的质感

    D.成型方法


    答案：C

  • 第5题：

    烤熟后的（)表面酥香，质地松软，具有整体性的松化层次感。

    A．松质面包

    B．软包

    C．硬包

    D．果料面包


    松质面包

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