制馅时,海米必须先放入碗内加水或加黄酒()。A、蒸熟B、煮熟C、去腥D、浸泡

题目
制馅时,海米必须先放入碗内加水或加黄酒()。

A、蒸熟

B、煮熟

C、去腥

D、浸泡

相似考题

1.煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加( )。A.少量开水B.大量开水C.少量冷水D.大量冷水

2.煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用(),数次加入少量冷水。A.手勺背不断搅动B.手勺背快速搅动C.铲子快速揽动D.手勺背轻轻推动

3.把馅料放入制好的面皮上包入馅心的过程称为()。A.上馅B.搓条C.下剂D.制皮

4.配制清洁液加料的正确顺序是A、将重铬酸钾放入自来水中，加热完全溶解冷却后慢慢加硫酸B、先加硫酸再加重铬酸钾然后加水C、先加硫酸，再加水然后加重铬酸钾D、先加水，加硫酸然后加重铬酸钾E、先加重铬酸钾，再加硫酸然后加水

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  • 第1题：

    制作枣泥馅时,先将红枣洗净,放入盆内加()上笼蒸熟。

    A.精水

    B.碱水

    C.饴糖水

    D.清水


    参考答案：D

  • 第2题：

    将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

    A、制馅原料

    B、肉馅

    C、菜馅

    D、菜肉馅


    答案：A

  • 第3题：

    肉丸工厂常采用的制馅方式是拌馅机制馅、擂溃机制馅，手工制馅方式大多为家庭采用。


    B

  • 第4题：

    连续煮制时，要注意适时( )。

    A.减水、换水

    B.加水、换水

    C.加汤、换水

    D.加冰、换水


    正确答案：B

  • 第5题：

    配制清洁液的正确方法是

    A.将重铬酸钾放入自来水中，加热完全溶解冷却后慢慢加硫酸
    B.先加水，加硫酸再加重铬酸钾
    C.先加硫酸，加重铬酸钾再加水
    D.先加重铬酸钾，加硫酸再加水
    E.先加硫酸，加水再加重铬酸钾

    答案：A
    解析：

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