黄桥烧饼是由膨面团和()面团组成。A、水调B、澄粉C、酥油D、水油面

题目
黄桥烧饼是由膨面团和()面团组成。

A、水调

B、澄粉

C、酥油

D、水油面

相似考题

1.膨松面团按其膨松方法不同,可分为()。A.生物膨松面团B.老肥膨松面团C.化学膨松面团D.酒酿膨松面团E.物理膨松面团

2.制作“黄桥烧饼”的皮料面团为()。A.水油面皮B.水调面皮C.蛋面皮D.酵面酥皮

3.用于制作蛋糕的膨松面团属于()。A.物理膨松面团B.化学膨松面团C.生物膨松面团D.老肥膨松面团

4.制作油条的面团属于()。A.酵母膨松面团B.生物膨松面团C.物理膨松面团D.化学膨松面团

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  • 第1题：

    面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉面团和其他面团五类.

    A.全蛋面团

    B.膨松面团

    C.杂粮粉面团

    D.豆类面团


    正确答案：B

  • 第2题：

    中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。()


    参考答案：错

  • 第3题：

    下列面点制品中，面团属于嫩酵面的是（）

    A．开花馒头

    B．小笼包

    C．馒头

    D．黄桥烧饼


    翡翠烧卖;三丁包

  • 第4题：

    面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为( )两种。

    A.干酵母面团和鲜酵母面团

    B.老酵母面团和嫰酵面团

    C.发面团和发酵面团

    D.发酵面团和膨松面团


    参考答案：B

  • 第5题：

    中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。()


    参考答案：对

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