蜜汁叉烧放入烤炉内烤的温度一般控制在()。A.140℃B.160℃C.180℃D.200℃

题目
蜜汁叉烧放入烤炉内烤的温度一般控制在()。

A.140℃

B.160℃

C.180℃

D.200℃

相似考题

1.烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到( )的烹调方法。A.半熟B.全熟C.八、九成熟D.规定火候

2.“烤”是生料经过腌渍或加工成()后,放入以柴、碳、煤或煤气为燃料的烤炉或红外线烤炉,把原料烤熟。A.片B.丁C.半熟制品D.块

3.蜜汁叉烧在腌制前要先将肉改刀成______。A.条形B.块形C.丁形D.片形

4.制作传统( )是采用明炉烤的方法。A.烤鸡B.叉烧肉C.烤乳猪D.烤鸭

参考答案和解析
参考答案：A
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  • 第1题：

    叉烧肉的操作要领有______。

    A.中火烤的时间控制在30min左右

    B.猪肉改刀的长短尽量保持一致，便于烤均匀

    C.腌制时间控制在45～60mim

    D.抹糖浆后烤制时间应控制在3min左右

    E.烤制好的肉条应该趁热改刀


    参考答案：ADE

  • 第2题：

    根据烤炉的类型,烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    视频中，烤制披萨的烤炉是明火的。


    错误

  • 第4题：

    烤是将原料加工成半成品以后，放入烤炉，利用传导热能使其成熟的一种方法。()


    参考答案：×

  • 第5题：

    属于畜类制品的有()。

    A、蜜汁和白煮

    B、蜜汁和糖粘

    C、炸收和白煮

    D、熏烤和肉糜


    参考答案：D

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