在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是()。A.搅拌设备B.搓圆设备C.机械设备D.恒温设备

题目
在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是()。

A.搅拌设备

B.搓圆设备

C.机械设备

D.恒温设备

相似考题

1.果冻属于西式面点中()的一种，它不含乳及脂肪。A.热制甜点B.冷冻甜点C.烫制甜点D.冰激凌

2.油膏是西式面点中用于()点心的。A.美观B.装饰C.美化D.相点

3.恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和()等。A.搅拌B.发酵C.搓圆D.调制

4.温度高的食品进行冷冻时的操作方法是( )。A.直接放入冷冻设备B.冷却至室温再放入冷冻设备C.先冷藏一段时间再进行冷冻D.先进行封装再放入冷冻设备

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  • 第1题：

    恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和()等。

    A.冷冻

    B.搅拌

    C.搓圆

    D.调制


    参考答案：A

  • 第2题：

    在西式面点中不主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是（D )。 A、搅拌设备 B、搓圆设备 C、机械设备 D、恒温设备

    A．机械设备

    B．搓圆设备

    C．恒温设备

    D．搅拌设备


    A

  • 第3题：

    3、下列何者不是最常用的烘焙设备？（）

    A．发酵箱

    B．烤箱

    C．冷冻冷藏冰箱

    D．蒸笼


    D

  • 第4题：

    使冷冻、冷藏设备节能的措施是______。

    A.将温度调得高一些

    B.尽量减少开门次数

    C.尽量缩短存取食品的时间

    D.热的食物冷却至室温后再进行冷冻、冷藏

    E.尽量减少冷冻、冷藏食物的数量


    参考答案：BCD

  • 第5题：

    下列何者不是最常用的烘焙设备？（）

    A．发酵箱

    B．烤箱

    C．冷冻冷藏冰箱

    D．蒸笼


    D

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