最后成型,擀面不匀易造成()。A.口感不佳B.发性差C.烘烤中出油D.形态不端正

题目
最后成型,擀面不匀易造成()。

A.口感不佳

B.发性差

C.烘烤中出油

D.形态不端正

相似考题

1.擀制清酥面坯时，()擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠。A.四次B.三次C.一次D.二次

2.( )一般用于面坯料的延压制皮。A、面棍B、酥棍C、擀筒D、平擀筒

3.曲线拨道前不匀轨缝,拨后没有及时回填道床,捣固不均匀等易造成曲线方向不良。()此题为判断题(对，错)。

4.混酥面团擀面时裂开不易擀,是()造成。A.面团温度低B.撒粉太多C.膨松剂量多D.反复揉搓

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  • 第1题：

    擀制混酥面团时，应做到( )。

    A.一次性擀平，放入冰箱冷却

    B.应尽量重复擀制几次直到擀平

    C.擀平后成形，等面坯松驰后进炉烘烤

    D.一次性擀平，并立即成形，进炉烘烤


    正确答案：：D


  • 第2题：

    混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。()


    答案：错误

  • 第3题：

    8、尘笼吸风不匀，风扇速度过小或过大，则棉卷易形成纵向不匀。（）


    尘笼转速高，则成纱捻度也大，从而使成纱强度得以提高。尘笼转速过高，会使加捻效率下降，反而会影响成纱捻度。

  • 第4题：

    混酥面坯在擀制成型时，要尽量()。

    A、多次擀制均匀

    B、二次擀制一致

    C、擀平即可

    D、避免反复擀制


    答案：D

  • 第5题：

    尘笼吸风不匀，风扇速度过小或过大，则棉卷易形成纵向不匀。（）


    A

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