清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定,但一般情况下其烤箱温度应在()。A.140℃B.160℃C.180℃D.220℃

题目
清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定,但一般情况下其烤箱温度应在()。

A.140℃

B.160℃

C.180℃

D.220℃

相似考题

1.烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。A.烘烤温度越低、时间越短B.烘烤温度越低、时间越长C.烘烤温度越高、时间越短D.烘烤温度越高、时间越长

2.西点师考试中烘烤清酥制品的烤箱最好带有()，蒸汽可防止产品表面过早凝结。A.定时设备B.蒸汽设备C.定温设备D.定湿设备

3.清酥制品烘烤温度过低，油脂会在面坯()膨胀时即开始熔化而造成外溢。A.已经结束B.已经到达C.还未开始D.还未达到

4.清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中，入()的烤箱中，使制品成熟。A.中等温度B.最高温度C.完全冷却D.提前预热

参考答案和解析
参考答案：D
更多“清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定,但一般情况下其烤箱温度应在()。 ”相关问题

  • 第1题：

    泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度不能太高,一般在180℃左右。()

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：错误

  • 第2题：

    泡芙成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡芙的温度一般在200℃左右。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    9、根据混酥制品的要求和特点，灵活掌握烘烤时的（）。

    A．火力

    B．温度

    C．时间

    D．B和C均是


    错误

  • 第4题：

    烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。

    A.一定要长

    B.相对短一些

    C.相对长一些

    D.与烤箱温度无关


    正确答案：：C


  • 第5题：

    面包在烘烤过程中应注意烘烤时间和温度。一般面包坯越大，烘烤时间越长，烘烤温度应越高。


    错误

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