大型真菌可以用现代()技术培养它们的菌丝体作为调味品。A、科学B、工业C、发酵D、酿造

题目

大型真菌可以用现代()技术培养它们的菌丝体作为调味品。

A、科学

B、工业

C、发酵

D、酿造

相似考题

1.在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中， 建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。 A、马赫 B、法拉第 C、 科赫 D、赫文A．马赫B．法拉第C．科赫D．赫文

2.下列十大产业中哪几项属于发酵工业 （） ？ A、酿酒工业 B、传统酿造工业 C、菌体制造工业 D、维生素发酵工业A．酿酒工业B．传统酿造工业C．菌体制造工业D．维生素发酵工业

3.酱油属于以下哪一个发酵工业（） A、传统酿造工业 B、有机酸发酵工业 C、酶制剂发酵工业 D、氨基酸发酵工业A．传统酿造工业B．有机酸发酵工业C．酶制剂发酵工业D．氨基酸发酵工业

4.1、果醋发酵是采用什么发酵技术酿造而成的果汁发酵饮品？A．乳酸发酵B．醋酸发酵C．氨基酸发酵D．霉菌发酵

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  • 第1题：

    8、食品发酵与酿造主要以发酵和酶为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种技术。


    （1）安全简单：发酵与酿造过程绝大数是在常温、常压下进行的，生产过程安全，所需的生产条件比较简单。 （2）原料广泛：发酵与酿造通常以淀粉、糖蜜或其他农副产品为主要原料，添加少量营养因子，就可以进行反应了。 （3）反应专一：发酵与酿造过程是通过生物体的自动调节方式来完成的，反应专一性强。 （4）代谢多样：由于各种各样生物体代谢方式、代谢过程的多样化，以及生物体化学反应的高度选择性，即使是极其复杂的高分子化合物，也能在自然界找到所需的代谢产物。 （5）易受污染：由于发酵培养基营养丰富，各种来源的微生物都很容易生长，发酵与酿造过程要严格控制杂菌污染。 （6）菌种选育：通过各种菌种选育手段得到高产的优良菌种，是能否创造显著经济效益的关键。

  • 第2题：

    微生物发酵工业发展史上第三个转折时期是（）

    A．代谢控制发酵技术的建立

    B．深层培养技术的建立

    C．纯培养技术的建立

    D．发酵原料的转变时期


    代谢控制发酵技术的建立

  • 第3题：

    25、在人工培养基上培养真菌的孢子和菌丝体都可长成菌落。


    C

  • 第4题：

    21、蘑菇可以药用的部分来源是？

    A．蘑菇的子实体

    B．没有可以药用的部分

    C．通过现代发酵工业技术大量获取的菌丝体

    D．以上全不是


    AC

  • 第5题：

    食品发酵技术为了发展趋势包括（）。

    A．利用基因工程技术，人工选育和改良菌种；

    B．应用酶工程技术，将固定化酶或细胞广泛应用于发酵与酿造工业；

    C．生化工程在发酵与酿造业的应用；

    D．发酵法生产单细胞蛋白；

    E．加强代谢研究，进一步搞好代谢控制，开发更多发酵产品；


    ABCDE

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