油脂会因不饱和脂肪酸()的化学变化而酸败。A.自身氧化B.水解C.分解D.催化

题目
油脂会因不饱和脂肪酸()的化学变化而酸败。

A.自身氧化

B.水解

C.分解

D.催化

相似考题

1.油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。 （ ）

2.下列关于注射用油的重要指标描述错误的是A.碘值反映油脂中不饱和键的多寡B.皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量C.碘值越高，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败D.碘值反映油脂中饱和键的多寡E.酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性

3.27、油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的，与油脂氧化酸败相关的因素有A．储存温度高B．长时间光照C．不饱和脂肪酸含量高D．抗氧化剂含量少

4.下列关于注射用油的重要指标描述错误是A.碘值反映油脂中不饱和键的多寡 B.皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量 C.碘值越高，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败 D.皂化值过低表明油脂中脂肪酸分子量较小 E.酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性

参考答案和解析
参考答案：A
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  • 第1题：

    水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。


    错误

  • 第2题：

    44、氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。


    错误

  • 第3题：

    碘值大，说明油脂的不饱和程度____。酸值大，说明油脂的酸败程度____。


    错误

  • 第4题：

    氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。


    错误

  • 第5题：

    油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的，与油脂氧化酸败相关的因素有

    A．储存温度高

    B．长时间光照

    C．不饱和脂肪酸含量高

    D．抗氧化剂含量少


    储存温度高;长时间光照;不饱和脂肪酸含量高;抗氧化剂含量少

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