固体肉味香精有头香弱、体香强的特点。()
题目
固体肉味香精有头香弱、体香强的特点。()
相似考题
更多“固体肉味香精有头香弱、体香强的特点。() ”相关问题
-
第1题：
液体香精存在有四种形式:()、()、()、()。参考答案：水溶性香精 油溶性香精 乳化香精 水油两用型香
-
第2题：
香料的挥发度分为三类:头香、体香、尾香。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
-
第3题：
3/4拍的强弱特点是什么？
A．强-弱-弱
B．强-弱-强
C．弱-强-弱
D．强-次强-弱
强弱次强弱 -
第4题：
请计算如下某茉莉花香精的香比强值?并算出如某食品需用香比强值100的茉莉香精1%，采用此茉莉香精配方生产香精时，则必须加入多少才够。
配方如下：
乙酸苄酯：50%、甲位戊基桂醛：10%、芳樟醇：10%、苄醇：1%、苯乙醇：10%、羟基香茅醛：10%、水杨酸苄酯：4%、吲哚：5%。
纯品香比强值分别为：
乙酸苄酯：25，甲位戊基桂醛：250，芳樟醇：10，苄醇：1600，苯乙醇：100，羟基香茅醛：2，水杨酸苄酯：2，吲哚：160。
参考答案：该香精的香比强值=(50×25十10×250十10×10+1×1600+10×100+10×2+4×2+5×160)÷100=72.78
假如某食品需用香比强值100的茉莉香精1%，采用上面这个茉莉香精配方生产香精时，则必须加入1.4%才够。
-
第5题：
在食品加工中,食品香精主要起()作用。A.辅助
B.稳定
C.补充
D.赋香
E.矫味
F.替代
G.增香
参考答案：ABCDEF