牛前腿肉适用于______等烹调方法。A.红烧、煨、酱、卤B.红炒、煨、烤、爆C.熘制、煎、扒、卤D.涮制、扒、爆、酱

题目
牛前腿肉适用于______等烹调方法。

A.红烧、煨、酱、卤

B.红炒、煨、烤、爆

C.熘制、煎、扒、卤

D.涮制、扒、爆、酱

相似考题

1.适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是()

2.牛前腿肉位于上脑的下部、前腱子肉上部,属三级牛肉。( )此题为判断题(对，错)。

3.牛前腿肉位于______、前腱子肉上部。A.上脑的下部B.上脑的上部C.脖头的前部D.胸肉的下部

4.牛后腱子肉筋膜韧带较少,肉质较嫩,适于炒、爆、煎、烤等烹调方法。 ( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    牛前腱子肉又称______,位于前腿的小腿部位。

    A.前腿肉

    B.窝肉

    C.腿肉

    D.牛腱


    参考答案：D

  • 第2题：

    牛脯又称脯肉,最适合长时间加热的烹调方法,如烧、炖等。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    标准的牛胴体充分割成四分体，然后再分成臀腿肉、腹部肉、腰部肉、胸部肉、肋部肉、肩颈肉、前腿肉、后腿肉共八个部分。


    错误

  • 第4题：

    制作俄式炒牛肉丝，应选用( )作为主料。

    A.牛后腿肉

    B.牛前腿肉

    C.牛里脊肉

    D.牛脯肉


    正确答案：C

  • 第5题：

    12、牛后腱子肉筋膜韧带较少，肉质较嫩，适于炒、爆、煎、烤等烹调方法。


    C

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