干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、()。

题目
干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、()。

相似考题

1.下列对干货原料的描述，不正确的是()A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料B.干货一般水分含量极低C.干货与原鲜料有不同的风味D.干货原料以植物性原料为最好

2.蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。()

3.干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新吸回水分的过程。()

4.适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密，保气性较好。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    香料烟调制采用的方法是()。

    A.晾制

    B.晒制

    C.先晾后晒

    D.烘烤


    参考答案C

  • 第2题：

    适合碱发的干货原料如鱿鱼、乌鱼等，干制后相对来讲含水量()。

    A.较多

    B.较低

    C.丰富

    D.较高


    正确答案：：B


  • 第3题：

    我国香料烟的调制方法是（）。

    A先晒后晾

    B先晾后晒

    C只晾不晒

    D只晒不晾


    B
    略

  • 第4题：

    高温油膨化阶段的干制原料，是经过( )后的干制原料。

    A.低温油焐制

    B.洗涤干净

    C.温水浸泡

    D.长时间煮制


    答案：A

  • 第5题：

    采用晒、晾、烘等方法，除去中药中过多的水分

    A．

    B．

    C．

    D．

    E．


    正确答案：A

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