用沸水加工法初步加工芹菜的目的是( )。A.使其成熟B.防止变色C.使其果胶软化D.易于剥去麦皮

题目

用沸水加工法初步加工芹菜的目的是( )。

A.使其成熟

B.防止变色

C.使其果胶软化

D.易于剥去麦皮

相似考题

1.芹菜沸水初步热加工的目的是( )A.使其初步成熟B.使其果胶物质软化C.防止变色D.易于剥去麦皮

2.炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法( )。A.冷水加工法B.热水加工法C.沸水加工法D.热油加工法

3.牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理( )。A.冷水加工法B.热空气加工法C.沸水加工法D.热油加工法

4.牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理( )。A.冷水加工法B.热油加工法C.沸水加工法D.热油加工法

参考答案和解析
正确答案：C
更多“用沸水加工法初步加工芹菜的目的是( )。A.使其成熟B.防止变色C.使其果胶软化D.易于剥去麦皮 ”相关问题

  • 第1题：

    热油加工法加工牛肉块是为了使其( )，以减少水分流失。

    A.初步成熟

    B.软化收缩

    C.形成硬壳

    D.膨胀变大


    正确答案：A

  • 第2题：

    下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工( )

    A.土豆

    B.芹菜

    C.番茄

    D.西兰花


    正确答案：A

  • 第3题：

    番茄沸水初步热加工的目的是( )

    A.使其初步成熟

    B.使其果胶物质软化

    C.防止变色

    D.易于剥去表皮


    正确答案：B

  • 第4题：

    沸水加工法初步加工原料的目的之一是( )。

    A.使其表面结成硬壳

    B.使其吸收水分，体积膨胀

    C.去除不良气味

    D.使其初步上色


    正确答案：B

  • 第5题：

    沸水初步加工( )的目的是使原料中的酶失去活性，防止其变色。

    A.西兰花

    B.番茄

    C.芹菜

    D.牛肉块


    正确答案：A

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