在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,可最大限度地利用巧克力的( ),裱制出立体感强的制品,且制品有光亮,不易破损。A、软硬度、光亮性B、柔韧性、细腻性C、软硬度、柔韧性D、光亮性、细腻性

题目
在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,可最大限度地利用巧克力的( ),裱制出立体感强的制品,且制品有光亮,不易破损。

A、软硬度、光亮性

B、柔韧性、细腻性

C、软硬度、柔韧性

D、光亮性、细腻性

相似考题

1.在一定范围内,可可脂的含量越高,巧克力制品() 。A.定型快、光亮度高B.凝固点越高C.定型慢、有立体感D.熔点越高

2.下列选项中,()用于裱制蛋糕制品时,较易制作成形,裱制的成品线条清晰,层次分明,有极强的立体感,而且对各式花嘴的要求比较低。A、鲜牛奶B、糖粉C、吉士酱D、黄油酱

3.在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。此题为判断题(对，错)。

4.在使用()裱型时,由于可裱制出造型复杂的制品,因此在操作时要力求精细。A、黄油酱B、糖粉酱C、鲜牛奶D、巧克力

参考答案和解析
参考答案：C
更多“在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,可最大限度地利用巧克力的( ),裱制出立体感强的制品,且制品有光亮,不易破损。 ”相关问题

  • 第1题：

    在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,裱制出的制品及造型( ),制品有光亮,不易破损。

    A、立体感强

    B、精细细腻

    C、活泼自然

    D、不粘连


    参考答案：A

  • 第2题：

    用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。

    A.鲜奶油

    B.糖粉

    C.吉士酱

    D.黄油酱


    正确答案：D

  • 第3题：

    在使用巧克力裱型时，要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    用()，由于使用时需要有一定的软硬度且原料易于硬，所以需要熟练的基本功，才能制出好的成品。

    A.黄油酱裱型

    B.鲜奶油裱型

    C.糠粉酱裱型

    D.巧克力裱型


    正确答案：：C


  • 第5题：

    在( )裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。

    A.黄油酱

    B.糖粉酱

    C.鲜奶油

    D.巧克力


    正确答案：B

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