制作饭皮面坯时,将500g糯米洗净,与200g水混合,一起倒入盆中,上蒸锅蒸熟。()此题为判断题(对，错)。

题目
制作饭皮面坯时,将500g糯米洗净,与200g水混合,一起倒入盆中,上蒸锅蒸熟。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些( )。A.热水B.凉水C.温水D.油

2.制作饭皮面坯,搓擦时手应适当蘸些凉水。()此题为判断题(对，错)。

3.桂花藕在酿入糯米前,米要进行______处理。A.洗净B.煮熟C.蒸熟D.调味

4.制作饭皮面坯时,将()糯米洗净,与450g水混合,一起倒入盆中,上蒸锅蒸熟。A.200gB.100gC.450gD.500g

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  • 第1题：

    制作枣泥馅时,先将红枣洗净,放入盆内加()上笼蒸熟。

    A.精水

    B.碱水

    C.饴糖水

    D.清水


    参考答案：D

  • 第2题：

    制作饭皮面坯要根据米的品种，采用适当的用水量，一般( )。

    A.糯米用水量多，粳米籼米用水量少

    B.粳米用水量多，糯米籼米用水量少

    C.紫米用水量多，粳米籼米用水量少

    D.籼米用水量多，粳米糯米用水量少


    正确答案：D

  • 第3题：

    5、制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些 （）

    A．A 热水

    B．B 凉水

    C．C 温水

    D．D 油


    B

  • 第4题：

    蒸制500g面粉的高桩馒头时,面坯发足后加入适量的(),戗入150~200g干面粉。

    A.碱水

    B.清水

    C.苏打水

    D.矿泉水


    参考答案：A

  • 第5题：

    蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸制工艺中蒸锅水以八成满为宜。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

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