蒸制工艺的加热温度一般在100℃以上。()此题为判断题(对，错)。
题目
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
热装连铸坯加热工艺与装炉温度没有关系。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第2题：
蒸制菜肴需经调料腌制入味,确定味后再去蒸制.
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第3题：
加热制度包括加热时间、加热温度、加热速度和温度制度。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第4题：
蒸制是指蒸制工艺的加热温度一般在()A.80℃
B.85℃
C.90℃
D.100℃以上
参考答案：D
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第5题：
牛头肉经过小火蒸制加热1小时可以拆去骨骼。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第6题：
电加热器内部温度控制指标一般要比工艺出口温度控制指标高。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第7题：
电镀、金属喷涂、胶结等修复过程零件被加热的温度一般都超过100~180℃。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第8题：
蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸制工艺中蒸锅水以八成满为宜。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第9题：
开轧温度是第一道的轧制温度，一般比加热温度低50～100℃。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第10题：
蒸制工艺的加热温度一般可达140℃以上。
正确答案:错误 -
第11题：
蒸制工艺的加热温度比煮制温度高，一般在200℃以上，所以适应性较广。
正确答案:错误 -
第12题：
蒸制工艺的加热温度最高可达（）以上。
- A、115℃
- B、110℃
- C、102℃
- D、100℃
正确答案:C -
第13题：
烙铁加热温度较低，一般只适于硬钎焊。( )
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第14题：
按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类等。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第15题：
煨制菜品的加热时间应控制在3h以上。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第16题：
蒸制方法的调味主要集中在加热前后和加热中。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第17题：
正火是将钢加热到上临界温度以上,保温一段时间,然后在静止或流动空气中冷却,使其组织重新结晶细化的工艺过程。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第18题：
热装轴承时加热温度在100°C时,可采用火焰加热。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第19题：
确定加热工艺时,是先确定加热速度,再确定加热时间和加热温度的。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错
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第20题：
巴氏消毒法加热温度超过100℃。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
×【解析】巴氏消毒温度不超过100℃。 -
第21题：
开轧温度是指第一道的轧制温度，一般比加热温度低50～100℃。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第22题：
蒸制工艺的加热温度一般可达（）。
- A、90℃以上
- B、95℃以上
- C、98℃以上
- D、102℃以上
正确答案:D -
第23题：
蒸制是指蒸制工艺的加温温度一般在（）以上。
正确答案:100℃