烙制时将面坯置于平底锅内,锅架于炉火上,使生坯一面接触锅体受热。()此题为判断题(对，错)。

题目
烙制时将面坯置于平底锅内,锅架于炉火上,使生坯一面接触锅体受热。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.锅炉分锅和()两部分。A、集箱B、炉C、各受热面D、燃烧器

2.锅是锅炉设备中的水汽系统,主要包括()。①锅筒或锅壳;②集箱;③受热面;④炉排A.①④;B.②④;C.②③④;D.①②③。

3.干烧时,锅内和生坯表面(),直接将生坯放入锅内烙制成熟。A.只在锅内少刷些油B.只在饼面少刷些油C.既不刷油也不洒水D.只刷油但不洒水

4.在平底锅内加少量油,依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法是煎。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：错误
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  • 第1题：

    烙制时将面坯置于平底锅内,锅架于炉火上,使生坯()接触锅体受热。

    A.两面反复

    B.单面多次

    C.单面一次

    D.两面一次


    参考答案：A

  • 第2题：

    锅炉中主要蒸发受热面是()。

    A:炉墙
    B:锅筒
    C:水冷壁
    D:过热器

    答案：C
    解析：

  • 第3题：

    【单选题】煎法一般用（)煎制。

    A．平底锅

    B．炒锅

    C．汤锅

    D．扒炉


    平底锅

  • 第4题：

    锅和炉的分界面是受热面，通过受热面进行 着()介质，如()向()介质，如()的传热。受热面从()介质吸收热量向()介质放出热量。


    本题答案：放热;火焰、烟气;受热;水、蒸汽、空气;放热;受热

  • 第5题：

    锅炉本体的组成有( )。

    A.锅和炉
    B.锅筒
    C.炉子
    D.锅、炉和附加受热面

    答案：D
    解析：

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