清真宴会多以猪、牛、羊肉及蔬菜、植物油等为主要原材料,烹制出各种适合伊斯兰教饮食习俗的菜品。()此题为判断题(对，错)。

题目
清真宴会多以猪、牛、羊肉及蔬菜、植物油等为主要原材料,烹制出各种适合伊斯兰教饮食习俗的菜品。()

此题为判断题(对，错)。

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1.按()划分有素食宴会及清真宴会。A.宗教饮食习俗B.目的C.餐别D.规格

2.如果是(),应是一菜一碟。A、清真宴会B、高级宴会C、婚宴D、寿宴

3.猪的上半部(背部,后臀尖)的肌肉,一般用于()。A.快速成菜方式B.长时间成菜方式C.可炖、烧等方法烹制D.烹饪与猪年龄有关

4.关中菜特点是以猪羊肉为主要原料，擅用胡椒等调味品。( )

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  • 第1题：

    下列原料中,______不适合制作糟制类的菜品。

    A.鸡

    B.羊肉

    C.鸭肉

    D.鱼肉


    参考答案：B

  • 第2题：

    某次宴会对菜单要求如下：(1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；(2)如果没有丙菜品，则必须有丁菜品：(3)鲍鱼和龙虾不能都有；(4)如果没有甲菜品而有丙菜品，则需要有鲍鱼．如果该宴会菜单有龙虾，则关于该宴会菜单的断定哪项为真？( )

    A．有甲菜品

    B．有丙菜品

    C．没有丙菜品

    D．有乙菜品或丁菜品


    正确答案：D


  • 第3题：

    以五谷杂粮、豆制品、蔬菜、菌类、干果等为要紧食材制作的菜品的宴会称为素席。


    正确

  • 第4题：

    清真饮食文化体系的特征是()

    A.主要植根于农、林业经济

    B.以法国菜点为中心

    C.以土耳其菜为中心

    D.以阿富汗菜为中心


    参考答案C

  • 第5题：

    重庆火锅的原料主要是( )等。

    A.牛毛肚
    B.猪黄喉
    C.羊肉
    D.鸭肠
    E.牛血

    答案：A,B,D,E
    解析：
    重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血等。

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