此题为判断题(对,错)。
1.木鱼的演奏方法为()的顶部。A、右手持鱼尾,左手打鱼头B、左手持鱼尾,右手打鱼头C、左手持鱼身,右手打鱼头D、右手持鱼身,左手打鱼头。
2.鱼类菜品在展示给宾客观赏时应()朝向宾客。A、鱼头B、鱼尾C、鱼腹D、鱼鳍
3.水产品(鱼)在分档时一般分为鱼头、躯干和鱼尾三部分,鱼头和鱼尾一般用于制作()菜肴。A.成块用于爆或熘B.成条用于炒或爆C.成块红烧或制汤D.成茸用于炸或爆
4.鱼的部位中,含丰富的胶原蛋白质且俗称“划水”的是()。A.鱼头B.鱼尾C.鱼皮D.鱼鳞
第1题:
第2题:
第3题:
10、四大家鱼包括青鱼、草鱼、鲢鱼和 ,其中一种的鱼头肥大,适合制作剁椒鱼头等菜肴。
第4题:
第5题:
四大家鱼包括青鱼、草鱼、鲢鱼和 ,其中一种的鱼头肥大,适合制作剁椒鱼头等菜肴。